ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 1 στήθος κοτόπουλου 1 μικρό ξιδάτο λουκάνικο, σε κομματάκια 2 ΚΣ ελαιόλαδο 180 γρ τσένταρ τριμμένο   Για τις κρέπες: 330 ml γάλα 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 1/3...

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση (23 εκ): -175 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -65 γρ άχνη ζάχαρη -1 αυγό χωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι, σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ αλεύρι...

ΥΛΙΚΑ -3 πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες -1 λευκό κρεμμύδι -μοσχαρίσιο κιμά -1 κ.γ ψιλοκομμένο μαϊντανό -πάπρικα -τριμμένη μοτσαρέλα -μπεσαμέλ -αλάτι -πιπέρι Για τη μπεσαμέλ -5 κ.σ βούτυρο -4 κ.σ αλεύρι...

YΛΙΚΑ Για τη ζύμη -600 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ) -300 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο -1 πρέζα αλάτι -200 γραμ. νερό...

ΥΛΙΚΑ -4 φέτες λευκό ψωμί “πολυτελείας” -2 φέτες ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ -2 φέτες καπνιστό ζαμπόν -150 γρ. γάλα πλήρες -1 αυγό -1 κ.γ. βούτυρο αγελάδος   ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1) Απλώνουμε τις φέτες...

ΥΛΙΚΑ Για τον ζωμό -2,5 κιλά ψάρια για σούπα, όπως σκορπίνες και χριστόψαρα, που είναι τώρα στην εποχή τους, καθαρισμένα και ολόκληρα -200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -200 γρ. καρότα,...

ΥΛΙΚΑ -280 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% -140 ml ελαιόλαδο -1 κ.γ. αλάτι -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Υλικά για τη γέμιση -300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -150 γρ. γραβιέρα...

ΥΛΙΚΑ -2 κ.σ. ελαιόλαδο -360 γρ. ρύζι μακρύκοκκο (Καρολίνα ή Bonnet/parboiled) -600 ml νερό -αλάτι -1 κ.σ. βούτυρο -1 δόση κιμά κοκκινιστό (βλ. ΕΔΩ) -400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες -πάπρικα...

ΥΛΙΚΑ -500 γραμ. πένες -1 μέτριο μπρόκολο -¾ φλιτζ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή τυρί cheddar -1 φύλλο δάφνης -2 φλιτζ. γάλα -½ φλιτζ. βούτυρο -μισό φλιτζ. αλεύρι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι....

ΥΛΙΚΑ -4 κόντρα φιλέτα μοσχαρίσια -αλάτι, πιπέρι -2 πατάτες κομμένες σε φέτες -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών -μισό φλ. τριμμένη παρμεζάνα -αλάτι,...

ΥΛΙΚΑ Για τα μπιφτέκια -600 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας, περασμένος μία φορά από τη μηχανή από το χοντρό κόσκινο, χωρίς την πέτσα (ο κιμάς γαλοπούλας κολλάει στα χέρια, γι’...

ΥΛΙΚΑ -1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -2 μέτρια καρότα, τριμμένα -1 μέτριο ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες -1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ Για τη σάλτσα -50 ml...

ΥΛΙΚΑ -60 γρ. βούτυρο -45 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. λικέρ πορτοκάλι -200 γρ. λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη -πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) -χρωματιστή...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους αλάτι πιπέρι 100 γρ. τυρί...

ΥΛΙΚΑ -1 μήλο κομμένο σε κυβάκια -2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου -100 γρ. καστανή ζάχαρη -ξύσμα μισού λεμονιού -μισή κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -40 ml ελαιόλαδο -80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -100...

ΥΛΙΚΑ -1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γραμ. -150 γραμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο -180 γραμ. σπορέλαιο -500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) -3 κ.σ κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο -1 φακελάκι (20...

ΥΛΙΚΑ Για το κρέας -500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κομμάτια -1 καρότο, κομμένο σε κύβους -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 κλωνάρια σέλερυ, κομμένα σε κύβους -80 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Βούτυρο -1...

ΥΛΙΚΑ Για το παστίτσιο -500 γρ. πένες -2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες (ή λευκές), ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους των 2 εκ. -100 ml ελαιόλαδο -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά...

ΥΛΙΚΑ -10 φέτες μπέικον -3 φλιτζάνια ψωμί σε κυβάκια -3 κολοκυθάκια κομμένα σε μισοφέγγαρα -10 μεγάλα αυγά -1 φλ. γιαούρτι -1 φλ. γάλα -2 κ. σούπας μουστάρδα -1 κ. γλυκού...

ΥΛΙΚΑ -470 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου -175 γρ. ζάχαρη -3 αυγά -650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για το κόλλημα των μπισκότων...