ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο -μισό κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική -2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα -μισό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -60 ml...

ΥΛΙΚΑ -1 (700 γρ) στήθος κοτόπουλου, τεμαχισμένο -500 γρ λευκά μανιτάρια, τεμαχισμένα -1 ΚΣ ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδου, τεμαχισμένες ή λιωμένες -250 ml σάλτσα ντομάτας -1 κγ...

ΥΛΙΚΑ -4 κ.σ. ελαιόλαδο -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος (300 γρ. μοσχαρίσιος & 200 γρ. χοιρινός) -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1 ξύλο κανέλας...

ΥΛΙΚΑ -2/4 φλ. ηλιέλαιο -2 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κ. σούπας ξύδι ρυζιού -1 κ. σούπας τζίντζερ τριμμένο -1 κ. σούπας tabasco -2 κ. σούπας σησαμέλαιο -3 σκελίδες σκόρδο...

ΥΛΙΚΑ -70 ml ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι, λιωμένο -800 γρ. (1200 – 1300 γρ. κολοκύθα) πουρέ κολοκύθας -70 ml λευκό κρασί -450 γρ. ρύζι αρμπόριο -3 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ -300γρ. σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα, ψιλοκομμένη -300γρ. σοκολάτα λευκή, καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη -250γρ. μαργαρίνη, σε μικρά κυβάκια -120γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, χοντροσπασμένα -120γρ. μπισκότα σοκολάτας, χοντροσπασμένα -1 φλιτζάνι λουκούμια...

YΛΙΚΑ -500 γρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο -500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς -50 ml ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη -20 ml κρασί λευκό ξηρό -300 γρ. ντοματάκια...

ΥΛΙΚΑ -200 γρ αλεύρι μαλακό -1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ -100 γρ γιαούρτι κλασικό -100 ml ηλιέλαιο -3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου -80 γρ φέτα, σε κυβάκια -2 κολοκυθάκια -12 μίνι...

ΥΛΙΚΑ Για το φύλλο: -840 γρ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις -μιάμιση κγ αλάτι -420 ml ζεστό νερό -1 ΚΣ ξύδι Για τη γέμιση: -350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, διπλοαλεσμένο -1...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. φασόλια γίγαντες ελέφαντες -3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες -250 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε ροδέλες -5 (400 γρ.)μέτριες ντομάτες, τριμμένες -1 κ. γ. πελτέ ντομάτας -1 μικρό...

ΥΛΙΚΑ -100 γραμ. ζάχαρη -2 κ.γλ. μαγιά -200 γραμ. γάλα χλιαρό -100 γραμ. βούτυρο (λιωμένο) -2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -2 βανίλιες ή 1 μπαστούνι βανίλιας -2 πρέζες αλάτι -περίπου...

ΥΛΙΚΑ -1 ½ - 2 κιλά κατσικάκι, σε κομμάτια με το κόκκαλο -1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο -60 ml λευκό κρασί -1 ΚΣ ελαιόλαδο -250 γρ (1 ½ κούπα) ρύζι γλασέ -250...

ΥΛΙΚΑ -240 ml (1 κούπα) νερό -120 γρ. βούτυρο -1 κ.γ. αλάτι -140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3 αυγά -150 γρ. τσένταρ, ψιλοτριμμένο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα...

ΥΛΙΚΑ -200 γρ λαζάνια -1 μελιτζάνα σε ροδέλες -4 με 5 κολοκυθάκια σε ροδέλες -500 γρ λευκά μανιτάρια τεμαχισμένα -ελαιόλαδο -360 γρ τριμμένο ρεγκάτο, γραβιέρα, ένταμ (μαλακά τυριά) Για τη...

ΥΛΙΚΑ -150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια -180 γρ. βούτυρο αγελάδας κομμένο σε κομμάτια -3 τεμ. αυγά -150 γρ. ζάχαρη -90 γρ. αλεύρι για όλες τις...

ΥΛΙΚΑ -Μισό κιλό φακές -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε δοντάκια -400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας πολτοποιημένα -3 κουταλιές κέτσαπ -2 φύλλα δάφνης -2 πιπεριές Φλωρίνης ή 2 πράσινες...

ΥΛΙΚΑ -2 φύλλα σφολιάτας (700 γρ.) -500 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι, τριμμένο -100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη -πιπέρι -3 αυγά μέτρια + 1 έξτρα για το άλειμμα -50 γρ. γάλα...

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση -125 γρ. κρακεράκια τυριού (αλμυρά) -60 γρ. βούτυρο φρέσκο, λιωμένο -2 κουτ. σούπας φιστίκια Αιγίνης ανάλατα Για την κρέμα -400 γρ. ανθότυρο -250 γρ. φέτα μαλακή...

ΥΛΙΚΑ -1 έως 2 κιλά αρνάκι από μπούτι, κομμένο σε μερίδες -6 μελιτζάνες τσακώνικες -λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας -12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι -1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη...

ΥΛΙΚΑ -1,5 κιλό άκρες από χοιρινά παϊδάκια (λέγονται και κορτεζίνες ή spare ribs. Είναι οι άκρες από τα χοιρινά παϊδάκια, τις οποίες ζητάμε να μας τις χωρίσουν μία προς μία)...