ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα) 3,5 κιλά, χοιρινή ράχη μπριζόλας καθαρισμένη (11 μπριζόλες) 2 κ.σ. λάδι αλάτι, πιπέρι Για την σάλτσα δαμάσκηνου και μπύρας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα 200...

ΥΛΙΚΑ 6 χωριάτικα φύλλα 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα (πόρτο μπελο-βασιλομανιταρα-σπρομανίταρα) 3 κ.σ ελαιόλαδο 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες) 200 γραμ. μανούρι Θεσσαλίας (θρυμματισμένο)...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό λευκά μανιτάρια 3 σκελίδες σκόρδο μισό ματσάκι φρέσκο θυμάρι αλάτι-πιπέρι ξυλάκια για σουβλάκια 2 κ.τ.σ ξύδι βαλσάμικο (όχι κρέμα) 1 κ.τ.σ soy sauce.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φτιάξτε τη...

ΥΛΙΚΑ 350γρ. κάστανα βρασμένα 8 χουρμάδες ψιλοκομμένοι 200 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο 130 γρ. λάδι καρύδας 2 κουτ. σούπας αμυγδαλοβούτυρο 2 κουτ. σούπας χαρουπόμελο μισή κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων 1...

ΥΛΙΚΑ 6 μπούτια κοτόπουλο ολόκληρα 8 κλωστούλες σαφράν, κοπανισμένες και διαλυμένες σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στα 4 1 μέτριο καρότο καθαρισμένο, σε...

ΥΛΙΚΑ 1 χοιρινό μπούτι με την πετσούλα του, γύρω στα 2½-3 κιλά 4 κουτ. σούπας μέλι 4 κουτ. σούπας μουστάρδα χωριάτικη 2 ξυλάκια κανέλα 40 γαρίφαλα 1 κουτ. σούπας σάλτσα...

ΥΛΙΚΑ Για τη σούπα: 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 καρότα σε κυβάκια 2 σέλερι σε κυβάκια μισή κ. γλυκού θυμάρι 8 φλ. ζωμός...

ΥΛΙΚΑ 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 170 γρ στραγγιστό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου 80 ml ελαιόλαδο 20 γρ (3ΚΣ) κεφαλοτύρι 1 πρέζα πιπέρι 300...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σπαγκέτι ολικής άλεσης 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκέτα 200 γρ. κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα 2 καρότα, χοντροτριμμένα 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης από...

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 1/3 της κούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι 1/2 κ.γλ. ρίγανη ξερή 1 κ.σ. δενδρολίβανο...

ΥΛΙΚΑ 4 λεπτές φέτες ψωμιού ολικής άλεσης 6-7 ντοματίνια 2 κ.σ. τυρί κρέμα 1 κ.σ. ελαιόλαδο λίγη κάππαρη αλάτι πιπέρι λίγο γλάσο βαλσάμικου.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση...

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες 1 κιλό ψάρι φιλέτο της επιλογής σας (πέρκα, μπακαλιάρος, γλώσσα κ.λπ.) μισό κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ 1 νεροπότηρο ρύζι νυχάκι 800 γρ. καλαμαράκια μικρού μεγέθους 1 νεροπότηρο ντοματάκια κονκασέ 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες 1...

ΥΛΙΚΑ 1½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + λίγο, για το ταψί 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη χυμός από 1 πορτοκάλι 1 φλιτζ. καφέ κονιάκ 1/2 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη 1/2 κουτ....

ΥΛΙΚΑ Για τα τυρομπισκότα 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 8 κουτ. σούπας βούτυρο, σε μικρά κομμάτια, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 250 ml φρέσκο...

ΥΛΙΚΑ 500 gr ζύμη για πίτσα 4 κ. σούπας βούτυρο μαλακωμένο 280 gr τριμμένη μοτσαρέλα 120 gr πεπερόνι μισή πράσινη πιπεριά λεπτοκομμένη 1 φλ. σάλτσα ντομάτας αποξηραμένο βασιλικός μπούκοβο αλάτι,...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αγριογούρουνο 2 κ.σ. αλεύρι 5 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο μισό φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 ντομάτες ενάμισι φλ. κόκκινο ξηρό κρασί μισό φλ. κονιάκ 1/4...

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα: 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη μισή πράσινη πιπεριά μισό κρεμμύδι 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. νερό 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι,...

ΥΛΙΚΑ 150 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 4 μανταρινιών τα φλούδια μισό κρασοπότηρο νερό μισό φλ.τσαγιού φρυγανιά 400 γρ. κουβερτούρα μισή κ.σ. λάδι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα μισή κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Για το σερβίρισμα...