ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φύλλο χονδρό για πίτες 2 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες 5-6 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-5...

ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι περίπου 1-1½ κιλό, καθαρισμένο καλά 1 κιλό κρεμμύδια ξερά, σε ροδέλες 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού, ολόκληρους 1 κουτ....

ΥΛΙΚΑ 2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό μισό φλ. ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 πρέζες σόδα μαγειρική ενάμισι φλ. χυμό από πορτοκάλι 1 φλ. καλαμποκέλαιο ή βούτυρο...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό ανάμικτα γλυκά χόρτα εποχής (σπανάκι, λάπαθα, καυκαλήθρες, μυρώνια, ραδίκια «ιταλικά» με το κόκκινο κοτσάνι, λίγο μάραθο κ.ά.) καθαρισμένα, στεγνά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε...

ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι, 1 κιλό περίπου 1 κιλό μπάμιες φρέσκες καθαρισμένες (ή κατεψυγμένες όταν δεν είναι στην εποχή τους) μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πιπεριές κέρατο, σε...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής 300 γρ. τόνο σε λάδι ή νερό, κονσέρβα 100 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι 2 ντομάτες αποφλοιωμένες, σε κύβους 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο μισό...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. άσπρο ταραμά (ή κόκκινο) 7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι άνηθο μισό ματσάκι μαϊντανό 1 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο Ρίγανη Κύμινο...

ΥΛΙΚΑ 12 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια) ελάχιστο ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4 γεμάτες κουτ. σούπας μέλι μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, βιολογική 3 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 80 ml γάλα χλιαρό 3 κουτ. σούπας πετιμέζι 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 αβγό + 1...

ΥΛΙΚΑ Για την πίτα 2 φύλλα σφολιάτα 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο μισό φλιτζάνι γάλα 1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το ταψί Για τη γέμιση 5 κουτ....

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 μεγάλη πατάτα 1 μεγάλο καρότο 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 400 γρ. αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο 300 ml ζωμό...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη της τάρτας: 125 γρ βούτυρο σε κυβάκια 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μια πρέζα αλάτι Το ξύσμα από 1 λεμόνι 75 γρ. ζάχαρη άχνη...

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή 400γρ. μοσχαρίσιο και 400γρ. αρνίσιο 3 φέτες λούντζα καπνιστή, ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 αβγά...

ΥΛΙΚΑ 15 ροδέλες πορτοκαλιού, με τη φλούδα τους 250 γρ. μαύρη σοκολάτα 1 λοβό βανίλιας 1 λίτρο νερό 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και τη...

ΥΛΙΚΑ 1.500 γρ. χοιρινό κόντρα φιλέτο (ενιαίο κομμάτι) 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2-3 κόκκους μπαχάρι 1 δαφνόφυλλο 1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ 4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κολοκύθια σε μικρά καρέ 2 καρότα σε μικρά καρέ 1 πατάτα σε μικρά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, χωρίς...

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε μπουκιές 250 γρ. κολοκύθα κίτρινη, σε κύβους 250 γρ. σελινόριζα, σε κύβους 150 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 1 ξινόμηλο, σε κύβους 2 καρότα, σε...

ΥΛΙΚΑ Για τα γιουβαρλάκια 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο μισή κουτ. γλυκού ρίγανη...

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) Για τη ζύμη 1 κούπα αλεύρι από σκληρό σιτάρι (για πίτες, κατηγορία: Μ) 1 κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. ξίδι χλιαρό νερό...

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. κουβερτούρα 65%, ψιλοκομμένη 20 γρ. γάλα 100 γρ. βούτυρο, σε κύβους 50 ml amaretto 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 400 γρ. πουρέ κάστανο 100 γρ. ζάχαρη άχνη 1/4...