ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 10 σφιχτά αβγά, ξεφλουδισμένα, ολόκληρα 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος 3-4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ξυλάκι κανέλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κομματάκι...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. φιλέτο από λευκό ψάρι (σφυρίδα, ροφό ή βλάχο) 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένα 4 γρ. κύμινο 40 γρ. ελαιόλαδο 2 κρόκοι αυγών ξύσμα από 1...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό χταπόδι 240 ml ούζο 3 φύλλα δάφνης 1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο +80ml 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μεσαίο...

ΥΛΙΚΑ 700 γρ. λαιμός χοιρινός, σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένες 60 γρ. μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκυθάκια 3 αβγά 400 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι σε χοντρά κομμάτια 200 ml γάλα φρέσκο 100 ml ελαιόλαδο λίγο δυόσμο φρέσκο 250 γρ. αλεύρι για όλες...

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά από ελιά μισή φραντζόλα ψωμί μπαγιάτικο 1 κρεμμύδι τριμμένο 150 γρ. κασέρι τριμμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για...

ΥΛΙΚΑ 800γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένο, κομμένο στα 4 1 φλιτζάνι μπίρα 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο ακόμη για τον μπακαλιάρο λάδι για το τηγάνισμα Για...

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο με την πετσούλα τους 12 πλατιές λωρίδες μπέικον 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το λαδολέμονο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. φάβα βρασμένη (κρύα), όχι πολτοποιημένη 1 κρεμμυδάκι μέτριο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 4 κουτ. σούπας μάραθο ψιλοκομμένο (ή άνηθο) 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κουτ....

ΥΛΙΚΑ Ζύμη 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο αγελάδας (πολύ κρύο) 130 γρ. άχνη ζάχαρη & λίγη επιπλέον για πασπάλισμα 1 τεμ. αυγό 1 κ.γ. μπέικιν...

ΥΛΙΚΑ 500γρ. φιλέτο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο, σε μικρά κομμάτια 500γρ. σταμναγκάθι χυμό από 1 λεμόνι 100 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα μιάμιση κουτ. σούπας κάπαρη 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα 4 κουταλιές ελαιόλαδο 400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο ½ σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά άνηθο...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους των 2εκ. 250 γρ. χυλοπίτες (λαζάνια) 250 γρ. ή 6 φύλλα κρούστας 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα...

ΥΛΙΚΑ -700 γρ. γιαούρτι σουρωτό -1 πιπεριά κόκκινη -1 πιπεριά πράσινη -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα -6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε...

ΥΛΙΚΑ -5 μπανάνες, πολύ ώριμες -220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, χοντροκομμένη -1/2 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα -2 αβγά...

ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα τόνου χυμό από 3 πορτοκάλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι 250 γρ. κουσκούς 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2-3 ντομάτες μεγάλες, ώριμες 1 φινόκιο μικρό...

ΥΛΙΚΑ 1 ενιαίο κομμάτι μπριζόλα μοσχαρίσια κόντρα, χωρίς το κόκαλο, 3,5 - 4 κιλά περίπου 1 κουτ. σούπας αλάτι 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2...

ΥΛΙΚΑ 1 μπακαλιάρος (1,5 κιλό) 1 κιλό πατάτες (για τηγάνι κατά προτίμηση) Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να ζητήσουμε από τον ψαρά να...

ΥΛΙΚΑ Για το φύλλο: 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1 πρέζα αλάτι 2 κ.σ. ζάχαρη Ξύσμα από 2 λεμόνια 2 ποτήρια κρασιού ελαιόλαδο 1-1½ ποτήρι νερό χλιαρό...

ΥΛΙΚΑ 425 γρ αλεύρι 4 αυγά 350 γρ ζάχαρη 300 ml σπορέλαιο 300 ml χυμό μανταρίνι 1 μπέικιν Ξύσμα από 2 μανταρίνια 2 βανίλιες   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα αυγά με...