Παρασκευή, 10 Απριλίου, 2020
Αρχική ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου σε κρούστα πατάτας

Φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου σε κρούστα πατάτας

-

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μπακαλιάρος (1,5 κιλό)
  • 1 κιλό πατάτες (για τηγάνι κατά προτίμηση)
  • Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να ζητήσουμε από τον ψαρά να μας το φιλετάρει. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό του τρίφτη και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Αν θέλουμε, στο τρίμμα αυτό ταιριάζουν όλων των λογιών τα μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, μαραθόσπορος, κόλιανδρος, κάρδαμο, απλώς όλα με φειδώ, αφού και σκέτο είναι σούπερ το αποτέλεσμα.

Όταν κάψει το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ακουμπάμε μια γεμάτη κουταλιά τριμμένης πατάτας και από πάνω το ψάρι.

Αφήνουμε για 3 λεπτά να μαγειρευτεί η πατάτα και με το άμυλό της να κολλήσει το ψάρι.

Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά προσεχτικά, με μια σπάτουλα, και τελειώνουμε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά στον φούρνο, στους 180 βαθμούς.

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

  • Τα κόκαλα του μπακαλιάρου (χωρίς τα βράγχια και τα μάτια)
  • 150 γρ. κρεμμύδι σε κύβους
  • 1 καρότο σε κύβους
  • Μισό πράσο
  • Μισό φινόκιο
  • 100 γρ. υπολείμματα πατάτας
  • Μισό πορτοκάλι
  • 1 κλωνάρι λέμονγκρας
  • 20 γρ. τζίντζερ
  • 1 μανταρίνι
  • 3 λεμονόφυλλα (συνήθως τα βρίσκουμε σε ασιατικά μαγαζιά, αν δεν έχουμε λεμονιές)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 5 στήμονες σαφράν
  • 50 ml λιμοντσέλο ή τσίπουρο.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνετε τα κόκαλα του ψαριού και τα τσιγαρίζετε πολύ καλά στο ελαιόλαδο (σε μέτρια φωτιά, περίπου 3 λεπτά), έτσι ώστε να καραμελώσουν και να δώσουν στη σούπα μας αυτήν τη διαφορετικότητα του ψητού ψαριού και όχι του νερόβραστου.

Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα τυλίγετε μέσα σε ένα τουλπάνι ή τούλι.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Μόλις μαλακώσουν λίγο, προσθέστε και «κάψτε» τον πελτέ.

Σβήστε με το αλκοόλ και αφήστε να εξατμιστεί.

Κάπου εδώ είναι η ώρα να ξαναβάλετε το ψάρι στην κατσαρόλα και να σκεπάσετε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και βάλτε τα αρωματικά της συνταγής που έχετε κλείσει σε τούλι.

Αφήστε να βράσει για 25 λεπτά.

Αφαιρέστε τα τούλια και με ένα μιξεράκι χειρός χτυπήστε καλά, ώστε να αποκτήσει μια βελούδινη υφή η σούπα.

Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε.

Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο γύρω από τον μπακαλιάρο.

ΠΗΓΗlifo.gr

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ

ΩΡΛ ΙΑΤΡΕΙΟ ΣΤΗΝ ΚΑΛΑΜΠΑΚΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΠΙΝΙΑΡΑ MD, MSc, PHD ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ ΩΤΟΡΙΝΟΛΑΡΥΓΓΟΛΟΓΟΣ Master Ρινολογίας - Ρινοχειρουργικής Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης Υπ. Διδάκτωρ Νευροωτολογίας Ιατρικής Πανεπιστημίου Αθηνών Επιστημονική συνεργάτιδα Νοσ. «ΥΓΕΙΑ» ΠΑΘΗΣΕΙΣ Ώτων - Βαρηκοΐας - Εμβοών Ακοολογικός έλεγχος, Έλεγχος Ιλίγγου - Αστάθειας Ρινός - Παραρρινίων - Διαφράγματος Αλλεργική Ρινίτιδα - Ροχαλητό - Άπνοια Ύπνου - Πολύποδες Λάρυγγα - Φωνητικών χορδών Φάρυγγα - Αμυγδαλών -...

Ο Δρ. Αλέξανδρος Τσαρούχας είναι Ορθοπαιδικός Χειρουργός με εξειδίκευση στην αρθροσκοπική χειρουργική του γόνατος και του ώμου, την επανορθωτική χειρουργική των μεγάλων αρθρώσεων και την τραυματολογία. ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ 

www.physionatsis.gr

Άννα Γίδα – Παιδίατρος Τρικάλων 114-116 , Καλαμπάκα Ωράριο Ιατρείου: Καθημερινά: πρωί 9.00-1.30 Απόγευμα 6.00-9.00 (εκτός Τετάρτης) Τηλ.: 24320 78433 Fax.: 24320 78434 Κιν.: 6977 636897 e-mail: [email protected]

 

Δεύτερο Ιατρείο στην Καλαμπάκα λειτουργεί, από τον Ιούνιο, ο γνωστός Ψυχίατρος και Διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών, Χρίστος X. Λιάπης MD, MSc. PhD, ως παράρτημα του ιατρείου του στην Κηφισιά. Σε έναν χώρο υψηλού συμβολισμού για το πεδίο των νευροεπιστημών της Καλαμπάκας, στην οδό Περικλέους 8, καθώς εκεί ασκούσε το λειτούργημα...

“Ο Φούρνος με τα ξύλα” ανοικτός την ημέρα του Πάσχα για το ψήσιμο του αρνιού

Το φετινό Πάσχα θα είναι πολύ διαφορετικό για όλους. Η κυβέρνηση ανακοίνωσε μέτρα προκειμένου να αποφευχθεί η επιθυμία των Ελλήνων για μαζική έξοδο ή για να γιορταστεί το Πάσχα με τον πατροπαράδοτο τρόπο, με το ψήσιμο του οβελία με καλή παρέα και γλέντι. Για όσους λοιπόν φέτος δεν θα ψήσουν...

Ψητοπωλείο “Ψηστήρι” στην Καλαμπάκα με πεντανόστιμες κρεατολιχουδιές

Στην οδό Πίνδου 47 στην πόλη μας λειτουργεί ένα καταπληκτικό ψητοπωλείο, το Ψηστήρι. Σ' έναν άψογα διαμορφωμένο χώρο μπορείτε να δοκιμάσετε πεντανόστιμες κρεατολιχουδιές όπως λαχταριστά σουβλάκια, χοιρινό και κοτόπουλο. Ο πλούσιος κατάλογος περιλαμβάνει ακόμη πίτες με γύρο, κεμπάπ, λουκάνικο, ποικιλία ορεκτικών και σαλάτες και πολλά άλλα, όλα μια σκέτη απόλαυση. Μπορείτε...

ΠΑΠΠΑΣ: Οικοδομικά Υλικά – Χωματουργικά έργα – Είδη Υγιεινής

Νέο κατάστημα στην Καλαμπάκα Η εταιρεία ΠΑΠΠΑΣ, είναι γνωστή σε όλους εδώ και πολλά χρόνια για τις δραστηριότητές της στα χωματουργικά έργα. Πριν από 5 περίπου χρόνια επεκτάθηκε στο χώρο των οικοδομικών υλικών και ειδών υγιεινής ανοίγοντας ένα πρότυπο κατάστημα στην Διάβα Καλαμπάκας. Πελάτες της είναι πολλοί επαγγελματίες της πόλης και...

«Θαλάσσιος Κόσμος»: Με ένα τηλεφώνημα η παραγγελία σας στο σπίτι σας!

Για την προάσπιση της υγείας όλων μας και για τη δική σας εξυπηρέτηση, το κατάστημα «Θαλάσσιος Κόσμος» στην Καλαμπάκα παραδίδει τις παραγγελίες σας και στην πόρτα σας με ένα τηλεφώνημα στο 2432077418! Επιλέξετε από τη μεγάλη διαθέσιμη ποικιλία από κατεψυγμένα ψάρια, λαχανικά και σφολιατοειδή ή νωπά ψάρια, καθώς και από...

HOTEL KOSTA FAMISSI – ΚΑΛΑΜΠΑΚΑ – METEORA

Hotel Kosta Famissi Τρικάλων 144, Καλαμπάκα Τηλ. 2432079192 ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Η πιό νόστιμη και λαχταριστή επιλογή της πόλης είναι το Food Factory

Η πιο νόστιμη και λαχταριστή επιλογή της πόλης, FOOD FACTORY. Από Δευτέρα έως Πέμπτη: 17:00 έως αργά το βράδυ και Παρασκευή – Σάββατο και Κυριακή: Από τις 12:00 το μεσημέρι έως αργά το βράδυ απολαύστε τις νόστιμες και ιδιαίτερες γεύσεις του τώρα και στο χώρο σας. Καλέστε: τηλ: 24320 75305 ή 6988 281600 ...

Πρατήριο υγρών καυσίμων Μάκης Καραγιάννης

ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΥΓΡΩΝ ΚΑΥΣΙΜΩΝ  ΜΑΚΗΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ 8ο χλμ. ε.ο. Τρικάλων - Καλαμπάκας Τηλ. 2431088220

Προτάσεις για το χειμώνα από τη βιοτεχνία Κουρτινών και Στρωμάτων Νικολάου Μήτσιου

Και επίσημα πλέον μπήκαμε στο χειμώνα και ήρθε η κατάλληλη εποχή για να προετοιμάσετε το σπίτι σας για τις κρύες μέρες που πρόκειται να έρθουν. Η αλλαγή-ανακαίνιση του σπιτιού για να υποδεχθούμε το χειμώνα πλέον δεν είναι μια πολυέξοδη διαδικασία αλλά μια ευχάριστη υπόθεση αφού το κατάστημα Νικολάου Μήτσιου φροντίζει...

Οίκος Νυφικών Σόφη Μαύρου-Τζιουβάρα

Δείτε περισσότερα: http://www.nyfika-sofie.gr