ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ Για την σαλάτα 12 αβγά βρασμένα (πασχαλινά) 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ 1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 2 καρότα ωμά, τριμμένα σε χοντρό...

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό φασόλια άσπρα 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 ματσάκι σέλινο 4 καρότα 1 κουτάκι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας ή 3 φρέσκιες ώριμες ντομάτες ή 2 κουταλιές πελτέ 1 πιπερίτσα μικρή...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο) -4 πράσα (το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες) -6 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο) -2 χούφτες...

ΥΛΙΚΑ - 2 φλ. τσ. ηλιέλαιο - ½ φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού - 1 φλ. ζάχαρη ακατέργαστη - 2 κ.γ. κανέλα σκόνη - 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη - 1 κ.γ....

YΛΙΚΑ - 1 φύλλο σφολιάτας ή έτοιμα πιτάκια ζύμης κουρού - 400 γρ. φέτα θρυμματισμένη - 10 ελιές πράσινες (όχι πολύ αλμυρές), καθαρισμένες από κουκούτσια και ψιλοκομμένες - 1 αυγό...

ΥΛΙΚΑ -1 πακέτο μακαρόνια Νο6 ή 10 -1 βάζο ψητές πιπεριές Φλωρίνης(450 γρ.) -5-6 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -αλάτι,πιπέρι -περίπου 5 κούπες των 250...

ΥΛΙΚΑ -450 γρ. μπισκότα digestive -2 φακέλους φυτική σαντιγί -Γάλα (σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της σαντιγί) -2 μπανάνες σε φέτες -1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας...

ΥΛΙΚΑ -3 ψαρονέφρια (περίπου 600 γρ.), σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. -2 μέτριες σελινόριζες (περίπου 1.300 γρ.), καθαρισμένες και λεπτοκομμένες τα φύλλα από 3 - 4 κλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα...

ΥΛΙΚΑ 10 φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα 10 κουταλάκι του γλυκού πραλίνα φουντουκιού 1 μεγάλο αυγό 1 1/2 κουταλιά της σούπας γάλα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 1 γεμάτη κουταλιά...

YΛΙΚΑ 2 λευκά μανιτάρια αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. σουσάμι (αν μας βρίσκεται) 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες 8 ντοματίνια 3 φέτες...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κούπα χλιαρό νερό 1 φακελάκι μαγιά ξερή (9 γρ.) 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. κοφτό αλάτι αλεύρι όσο πάρει(περίπου 350-400 γρ.) Για τη γέμιση 1...

ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. σπορέλαιο 250 ml χλιαρό νερό ¼ κ.γ. σόδα ½ φακ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. γεμάτες κακάο 100 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ -1,5 κιλό μπακαλιάρο υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο -200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα -σπορέλαιο για τηγάνισμα -αλάτι -πιπέρι -κουρκούτι -σκορδαλιά για σερβίρισμα -πατάτες τηγανητές για σερβίρισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφού...

Ο γνωστός σεφ Άκης Πετρετζίκης μας δίνει πολύτιμες συμβουλές για το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα του υγράλατου μπακαλιάρου μας και ρίχνουμε 100 γρ. αλάτι...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαρδέλα χονδρή ή σαρδελομάνα Γέμιση 2 ντομάτες τριμμένες 4-5 σκελίδες σκόρδο σε πολύ μικρά κομματάκια 1-2 πιπεριές κέρατο σε μικρά κομματάκια λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) μαϊντανό αλάτι-πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μανταρίνια, βιολογικά 2 κιλά ζάχαρη Μερίδες 4 - 5 μέτρια βάζα   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προετοιμασία 10' Αναμονή 24 ώρες Ψήσιμο 1 ώρα και 20' Διαδικασία Κόβουμε τα μανταρίνια...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. ζυμαρικά (πέννες, ταλιατέλες, βίδες) -500 γρ. σολομό φρέσκο -250 ml κρέμα γάλακτος light -1 σφηνάκι βότκα -4 κ.σ. λάδι -αλάτι,πιπέρι -άνηθο ψιλοκομμένο -1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα  ...

ΥΛΙΚΑ -2 πακέτα σαβαγιάρ -4 κ. σ. στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 500 ml ζεστό νερό -300 γρ. τυρί κρέμα -100 γρ. άχνη ζάχαρη -100 γρ. ζαχαρούχο γάλα -300 γρ. κρέμα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μέτρια καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα Χυμό από 1 λεμόνι 1 φλιτζανάκι μικρο του καφέ ούζο Αλάτι Αλεύρι Λάδι για το τηγάνισμα ελαιόλαδο σπορέλαιο, μισό μισό   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε...

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ταραμά λευκό 200 γρ. ψωμί, μόνο ψίχα ξύσμα και χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι 150 ml ελαιόλαδο (τουλάχιστον) 500 ml νερό 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο,...