ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ Για το παντεσπάνι 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. σπορέλαιο 250 ml χλιαρό νερό ¼ κ.γ. σόδα ½ φακ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.σ. γεμάτες κακάο 100 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ -1,5 κιλό μπακαλιάρο υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο -200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα -σπορέλαιο για τηγάνισμα -αλάτι -πιπέρι -κουρκούτι -σκορδαλιά για σερβίρισμα -πατάτες τηγανητές για σερβίρισμα.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφού...

Ο γνωστός σεφ Άκης Πετρετζίκης μας δίνει πολύτιμες συμβουλές για το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα του υγράλατου μπακαλιάρου μας και ρίχνουμε 100 γρ. αλάτι...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαρδέλα χονδρή ή σαρδελομάνα Γέμιση 2 ντομάτες τριμμένες 4-5 σκελίδες σκόρδο σε πολύ μικρά κομματάκια 1-2 πιπεριές κέρατο σε μικρά κομματάκια λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) μαϊντανό αλάτι-πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μανταρίνια, βιολογικά 2 κιλά ζάχαρη Μερίδες 4 - 5 μέτρια βάζα   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προετοιμασία 10' Αναμονή 24 ώρες Ψήσιμο 1 ώρα και 20' Διαδικασία Κόβουμε τα μανταρίνια...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. ζυμαρικά (πέννες, ταλιατέλες, βίδες) -500 γρ. σολομό φρέσκο -250 ml κρέμα γάλακτος light -1 σφηνάκι βότκα -4 κ.σ. λάδι -αλάτι,πιπέρι -άνηθο ψιλοκομμένο -1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα  ...

ΥΛΙΚΑ -2 πακέτα σαβαγιάρ -4 κ. σ. στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 500 ml ζεστό νερό -300 γρ. τυρί κρέμα -100 γρ. άχνη ζάχαρη -100 γρ. ζαχαρούχο γάλα -300 γρ. κρέμα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μέτρια καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα Χυμό από 1 λεμόνι 1 φλιτζανάκι μικρο του καφέ ούζο Αλάτι Αλεύρι Λάδι για το τηγάνισμα ελαιόλαδο σπορέλαιο, μισό μισό   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε...

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ταραμά λευκό 200 γρ. ψωμί, μόνο ψίχα ξύσμα και χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι 150 ml ελαιόλαδο (τουλάχιστον) 500 ml νερό 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο,...

ΥΛΙΚΑ 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 4-5 κοπανάκια κοτόπουλου ή αντίστοιχη ποσότητα από άλλο μέρος (φτερούγες κ.λπ.) 500 γρ. αρακά καθαρισμένο (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 6-7 αγκινάρες καθαρισμένες (φρέσκες...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη 380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί 500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά 12 αυγά μεσαίου μεγέθους 380...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. πατάτες μικρές (κόκκινες ή λευκές), καθαρισμένες και κομμένες στη μέση το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κοτόπουλο (φτερούγες, λαιμός) 1 πακέτο κριθαράκι 1 κον κασέ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες περασμένες από την πρέσα του σκόρδου 80 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί...

Πώς επιλέγουμε κρέας; Τι πρέπει να προσέχουμε; Δύο ανθρώπους που πρέπει να γνωρίζετε και να εμπιστεύεστε είναι ο χασάπης σας και ο ψαράς σας! Είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε προσωπικές...

Τσικνοπέμπτη... και όπως είθισται στην παράδοσή μας τσικνίζουμε γύρω από ένα τραπέζι με καλούς οικογενειακούς φίλους και συγγενείς με τραγούδι, χορό και πολύ πολύ φαγητό. Το κρέας είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο 1 κον κασέ 1 κ.σ. πελτέ 2 πράσινες πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα...

ΥΛΙΚΑ Για τον κιμά 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 1/2 ματσάκι μαιντανό 400 γραμμ. ψίχα χωριάτικου ψωμιού (μουσκεμένη & καλά στιμμένη) 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 2-3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ 1 δόση ζύμη χωριάτικη 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 2 κρεμμύδια τριμένα 3 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομένα 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος 3 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκομένο...

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι -600 γρ. ζάχαρη -400 ml νερό -60 γρ. γλυκόζη -1 ξύλο κανέλας -3 ολόκληρα γαρύφαλλα -1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση   Για τον μπακλαβά -500 γρ....

ΥΛΙΚΑ -3 κ.σ. μουστάρδα με κόκκους -2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν ή απαλή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας -4 κ.σ. μέλι -ελαιόλαδο -1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια -2 σκελίδες...