ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, χοντροκομμένο 1 μάτσο κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος Μισή έως 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 2-3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό πατάτες μετρίου μεγέθους 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φετούλες 3 κ.σ. φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα μισό φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του)...

ΥΛΙΚΑ Για τον μπακαλιάρο 1 μεγάλο φύλλο μπακαλιάρου, πλυμένο πολύ καλά, κομμένο σε μέτρια κομμάτια και ξαλμυρισμένο (αλλάζουμε 4 - 5 φορές το νερό) αλεύρι για το πανάρισμα λάδι για...

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, ή μισή κουτ. γλυκού πολτός ψημένου σκόρδου* 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς της αρεσκείας...

ΥΛΙΚΑ 1.200γρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο 3 πατάτες, σε λεπτές ροδέλες 3 πράσα, σε ροδέλες 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες 6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες 300 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο...

ΥΛΙΚΑ 250 γραμ. γίγαντες 1 κ.γλ. σόδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια 1 κίτρινη πιπεριά 2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού (εμπορίου) 10 ελιές...

ΥΛΙΚΑ (Ρεβυθοκεφτέδες) μισό κιλό ρεβύθια 1 κουταλιά σούπας σόδα 1 σκελίδα σκόρδο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια από μισό φλυτζάνι του τσαγιού δυόσμο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και αλεύρι που φουσκώνει μόνο...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. φέτα 300 γρ. γραβιερα 300 γρ. κασέρι 5 αυγά 60 γρ. βούτυρο μισό λίτρο γάλα φρέσκο 5 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό αλάτι πιπέρι λευκό.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 φλ. τσαγιού ταχίνι 2 ποτήρια χλιαρό νερό 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη Μιάμιση κ.γ. γαρίφαλο σε...

ΥΛΙΚΑ 4 ουρές πεσκανδρίτσας των 250 - 300 γρ. η καθεμία ή 2-3 μεγαλύτερες συνολικού βάρους 1.200 γρ. Μία-μιάμιση κουτ. σούπας χοντρό αλάτι, κοπανισμένο ελαφρώς 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1...

ΥΛΙΚΑ 8 μπριζολάκια χοιρινά χωρίς κόκαλο 1 ζουμερό λεμόνι: χυμό και ξύσμα 100 γρ. αλεύρι 50 ml ελαιόλαδο 40 γρ. βούτυρο Lurpak 100 ml λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες baby καθαρισμένες και ολόκληρες 1 κ.σ. πάπρικα 250 γραμ. εμένταλ 250 γραμ. κεφαλογραβιέρα 250 γραμ. ρεγκάτο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 500 γραμ. κρέμα γάλακτος 150 γραμ....

ΥΛΙΚΑ 2 πορτοκάλια μεγάλα 1 λεμόνι μέτριο 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 500 γρ. νερό 3 σπόρους κάρδαμο 20 γρ. τζίντζερ φρέσκο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε 4...

ΥΛΙΚΑ 3 φέτες ψωμιού, χωρίς την κόρα 800γρ. φιλέτο ψαριού (γλώσσα, πέρκα, μπακαλιάρο) 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 λίγο ελαιόλαδο μισό φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο λίγη φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά) 3-4 πατάτες...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ 1 λίτρο γάλα 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ διαλυμένη σε 2 κουτ. σούπας νερό 300 γρ....

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. γκούντα τριμμένη 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη 200 γρ. ζαμπόν καπνιστό κομμάτι 200 γρ. φέτα 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι φρέσκο πιπέρι τριμμένο 1 πακέτο φύλλo κρούστας (450 γρ.)...

ΥΛΙΚΑ 4 σνίτσελ χοιρινά 150 γρ. παξιμάδια 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή Μισή κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη Μισή κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι γλυκό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο...

ΥΛΙΚΑ 100 γρ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 50 γρ μπέικον ψιλοκομμένο 20 γρ βούτυρο (όχι μαργαρίνη) 20 γρ ελαιόλαδο 300 γρ πατάτες (καθαρό βάρος χωρίς φλούδα) κομμένες σε κυβάκια...

ΥΛΙΚΑ Για τα φασόλια 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, μουσκεμένα για 1 ώρα σε νερό 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 240 ml γάλα (πλήρες ή 2%) χλιαρό 8 γρ (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά 400 γρ αλεύρι σκληρό 1 κγ αλάτι 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια, σε...