Μαραθόρυζο κοκκινιστό με άνηθο και γλυκάνισο

ΥΛΙΚΑ

-1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-4 με 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 μαραθόριζες (περίπου 400γρ.), ψιλοκομμένες
-2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη
-1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
-1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
-300 γρ. ρύζι Καρολίνα
-800 ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο βιολογικό
-1 κουτ. γλυκού σπόρους γλυκάνισου, σπασμένους
-1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι μάραθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τους σπόρους του γλυκάνισου. Αφήνετε για 1 λεπτό να αρωματίσουν το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μαραθόριζες. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε όλο το κρεμμύδι.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και μετά από 1 λεπτό προσθέτετε το ρύζι, τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών σε δύο δόσεις. Δηλαδή, ρίχνετε το μισό και, μόλις απορροφηθεί από το ρύζι, προσθέτετε και τον υπόλοιπο. Αφήνετε το φαγητό να βράσει αλλά να μείνει ζουμερό.

Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο και τον μάραθο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Ακολουθήστε το tameteora.gr στο Google News!