Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα μυρωδικών

Για τα παϊδάκια

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα παϊδάκια με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε για 30 λεπτά εκτός ψυγείου να μαριναριστούν.
• Τοποθετούμε τα παϊδάκια στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
• Γυρνάμε πλευρά και ψήνουμε για ακόμα 4-5 λεπτά.
• Αποσύρουμε τα παϊδάκια από τη φωτιά.

Για τα καλαμπόκια

• Λαδώνουμε τα καλαμπόκια με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στη σχάρα του μπάρμπεκιου για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας τα ανά διαστήματα.
• Αφαιρούμε τα καλαμπόκια από τη φωτιά, τα αλείφουμε με το βούτυρο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη σάλτσα κάππαρης

• Τοποθετούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τον κόλιανδρο, την κάππαρη, το σκόρδο, το νερό της κάππαρης, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την αντζούγια, και χτυπάμε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το καλαμπόκι, τη σάλτσα κάππαρης, το φρυγανισμένο ψωμί και με φέτες λεμονιού.