ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ - 3 κούπες καρότα τριμμένα - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού - 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει - 1 κουτ. της σούπας σόδα - 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 κουτ. σούπας κακάο - 1...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 500 γρ. κιμά χοιρινό 100 γρ. κρεμμύδι σοταρισμένο 100 γρ. ψωμί του τοστ χοντροκομμένο 50 γρ. παξιμάδια 50 ml γάλα 20 ml ελαιόλαδο μαϊντανό ψιλοκομμένο...

Υλικά 1 κιλό φιρίκια ή άλλα μικρά μήλα 500 γρ. ζάχαρη 200 γρ. γλυκόζη 200 γρ. νερό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.   Eκτέλεση (Για ένα κιλό, Προετοιμασία – παρασκευή: 30΄, Αναμονή:...

ΥΛΙΚΑ 1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών 1 κουτί χυμό ανανά Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι σκόρδο (προαιρετικά) Μουστάρδα χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το γουρουνόπουλο. Το...

ΥΛΙΚΑ -1 κονσερβα ζελε Cranberries -4 χοιρινές μπριζόλες (λαιμού) -2 μεγάλα κρεμμύδια -Λίγη ρίγανη -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -1 δαφνοφυλλο -3 κόκκους μπαχάρι -Αλάτι -Πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τηγανίζουμε ή ψήνουμε...

Yλικά 500 γρ. λιγκουίνι 300 γρ.μπέικον καπνιστό κομμάτι 5 κρόκους αυγών 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση Χοντροκόβουμε...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες 1 κιλό σπανάκι 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό...

Υλικά Μαρέγκα 5 ασπράδια αυγών 250 γρ. ζάχαρη 15 γρ. κακάο Κρέμα 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 6 κρόκοι αυγών 100 γρ. ζάχαρη...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μπούτι αρνιού Για τη μαρινάδα 50 ml ελαιόλαδο 1 χούφτα φύλλα από δεντρολίβανο φλούδα από 1 λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι Για το γλάσο 50 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 130-150 ml νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. ξύδι Για τον κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι 50...

ΥΛΙΚΑ Βάση 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. κακάο 5 αυγά 125 γρ. ζάχαρη Γκανάς 700 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 700 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνάκι σβέρκο και ουρά (γάλακτος ή ακόμα καλύτερα χοντρό) 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 ποτηράκι κόκκινο ημίγλυκο κρασί 3 ξυλαράκια κανέλας αλάτι πιπέρι λίγο μπούκοβο ντομάτα στον τρίφτη...

ΥΛΙΚΑ Για την ζύμη (4 πίτσες) 1/2 κιλό αλεύρι 1,5 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό (300 ml) 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο (45 ml) 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (4 γρ.) 1 κ.γ....

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό χλιαρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει για μια μαλακή ζύμη Για τη γέμιση...

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλο 2 νεροπότηρα φρέσκο χυμό πορτοκάλιου 1 νεροπότηρο κρασί σανκρία 1 μέτριο κρεμμύδι 10-15 μπίλιες μπαχάρι Αλάτι Λάδι 2 σκελίδες πορτοκαλιού   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά το κοτόπουλο...

ΥΛΙΚΑ 1 πακ. Φύλλο κρούστας 500 γρ. 1 κούπα περίπου λιωμένο φρέσκο βούτυρο πολύ καλής ποιότητας (χρησιμοποιώ το γνωστό με σήμα το προβατάκι) ½ δόση Ganache 200 γρ λευκή σοκολάτα...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ελιά, κομμένο σε κύβους 3 εκ. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, χοντροτριμμένα 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό,...

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ξερά καθαρισμένα -½ σκ. σκόρδο -1 φύλλο δάφνης -125 γρ. ρύζι για πιλάφι -1 κριθαροκουλούρα -½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1/4 ματσάκι δυόσμο -½ μάτσο μαϊντανό -ξύσμα...

ΥΛΙΚΑ -3 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ. -λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -πολλά φρέσκα μυρωδικά για το σοτάρισμα του κοτόπουλου (βασιλικός, δυόσμος, δενδρολίβανο, θυμάρι) -250 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση -5 πορτοκάλια -1 πακέτο φύλλο κρούστας -250 γρ. σπορέλαιο -250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά -2 βανίλιες -3 αυγά -1 κ.γ....