tameteora.gr

tameteora.gr

Κατσικομακαρονάδα

ΥΛΙΚΑ
  • 1,5 κιλό κατσίκι, μπούτι ή σπάλα
  • 1/2 lt λευκό κρασί
  • 1/2 ποτήρι κρασί Βινσάντο Σαντορίνης
  • 2 ντομάτες ώριμες χωρίς φλούδα
  • 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ
  • 500 γρ. μακαρόνια Νο 2
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά σούπας ντομάτα πελτέ
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Πάπρικα
  • Μανουρομυζήθρα για το σερβίρισμα.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό, βράζουμε και ξαφρίζουμε. Η διαδικασία βρασίματος-ξαφρίσματος διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα μπολ, όπου το περιχύνουμε με το λευκό κρασί για 5 λεπτά, για να πάρει αρώματα.

Χύνουμε το νερό της κατσαρόλας και την πλένουμε.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλύψουμε τον πάτο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μόλις μαραθούν, ρίχνουμε το κατσίκι -χωρίς το κρασί- και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να το τραβήξει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις φρέσκιες ντομάτες, τα ντοματάκια, τον πελτέ και την πάπρικα. Προσθέτουμε το Βινσάντο Σαντορίνης.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μια ώρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βγάζουμε το κατσίκι σε πιατέλα. Κρατάμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε επιπλέον νερό. Υπολογίζουμε 3πλη ποσότητα υγρού σε σχέση με την ποσότητα μακαρονιών.

Βράζουμε τα μακαρόνια για 20 λεπτά, να πάρουν κοκκινωπό χρώμα και να δέσουν με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια και το κατσίκι στο πιάτο με μανουρομυζήθρα.

ΠΗΓΗ: tastefull.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Ζυμαρικά με καραμελωμένη κολοκύθα, καπνιστό τυρί και φουντούκια

ΥλΛΙΚΑ -500 γρ. ζυμαρικά «σέλινο» (rigatoni) -2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. κολοκύθα τριμμένη -5-6 κλωναράκια θυμάρι -Ενάμιση κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή -200 γρ. τυρί κρέμα -150 γρ. τυρί καπνιστό, σε μικρούς κύβους -100 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα Μερίδες 4 / Χρόνος προετοιμασίας 15′ / Χρόνος μαγειρέματος 30′[…]

Περισσότερα »

Σαλάτα με ρίζες της γης

ΥΛΙΚΑ -4 παντζάρια -4 καρότα -2 πατάτες μεγάλες -2 κρεμμύδια μέτρια -1 σελινόριζα μεγάλη -1 ραπάνι άσπρο -1 φινόκιο -1 πακετάκι φύτρα σόγιας -1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας -1 κουτ. σούπας μουστάρδα γαλλική -χυμό από 1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ[…]

Περισσότερα »