ΥΛΙΚΑ
Για τους κεφτέδες
½ κιλό βόειος κιμάς
½ κιλό χοιρινός κιμάς
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στο multi
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη
½ φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
1 κουτ. γλυκού σόδα κοφτό
2 αβγά
1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φέτες χοντρές ψωμί μουλιασμένο με την κόρα
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
θαλασσινό αλάτι
Για τη σάλτσα
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
3 φλιτζάνι κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα περασμένα από το multi
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
ελαιόλαδο για το τηγάνι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τους κεφτέδες: Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά και προς το τέλος ρίχνετε τη σόδα διαλυμένη στο ξίδι. Αλατοπιπερώνετε. Πλάθετε μεγάλους, χοντρούς κεφτέδες σαν κλασικά μπιφτέκια. Σε άφθονο, καυτό ελαιόλαδο ροδίζετε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές.
Σε μια χαμηλή, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε όλα τα υλικά της σάλτσας. Μόλις πάρει δυο βράσεις τοποθετείτε μέσα τους κεφτέδες προσεκτικά, τους καλύπτετε με τη σάλτσα, ρίχνετε ένα φλιτζάνι νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτούν για μισή ώρα, μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.
ΠΗΓΗ: cantina.protothema.gr
Ακολουθήστε το tameteora.gr στο Google News!
