Μαριναρισμένα λαχανικά με πασχαλινά αυγά και ταπενάντ*

ΥΛΙΚΑ
(για 6 – 8 άτομα)

- ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ -

-6 αυγά βρασμένα σφιχτά, κομμένα σε ροδέλες
-2 μέτρια καρότα (βιολογικά), καθαρισμένα, σε μπαστούνια
-4 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό μέρος)
-2 κλωνάρια σέλερι, κομμένο σε μπαστουνάκια
-4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
-2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
-πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Για την ταπενάντ

-μισό κιλό ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
-50 γρ. κάππαρη
-4 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
-1μισό φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα ραντίζουμε με το μπαλσάμικο και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν.

Ταπενάντ (άλειμμα): Μπουρούμε είτε να βάλουμε τα υλικά της σε ένα μπολ και απλώς να τα ανακατέψουμε είτε να τα πολτοποιήσουμε στο μούλτι, τόσο που να επιτύχουμε μια ελαφρώς ρευστή σάλτσα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ρηχή πιατέλα και απλώνουμε από πάνω την ταπενάντ. Γαρνίρουμε με τα αυγά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

*Μυστικό: Πηχτό άλειμμα, μια πικάντικη συνταγή από την Προβηγκία που συνήθως φτιάχνεται από αντζούγιες, ελιές, κάππαρη, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό πάνω σε ψωμί, σαν ντιπ ή μαζί με σφιχτά αυγά.

ΠΗΓΗ: gastronomos.gr

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΣΧΟΛΙΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ