ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. λουκάνικο μοσχαρίσιο, κομμένο σε ροδέλες 50 γρ. πιπεριά πράσινη κέρατο, κομμένη σε ροδέλες 50 γρ. πιπεριά κέρατο, κόκκινη κομμένη σε ροδέλες Μισή κ.γ. μπούκοβο καυτερό 1 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΙ 1 1/2 λίτρο γάλα 2 κλωνάρια θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένο 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι 700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα...

ΥΛΙΚΑ -Μισό κιλό καλαμποκάλευρο -1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα -100 γραμμάρια ελαιόλαδο -100 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο -μισό κ.γ. αλάτι -μοσχοκάρυδο -πιπέρι άσπρο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

ΥΛΙΚΑ -6 φύλλα κρούστας -8 φέτες τυρί για τοστ -4 φέτες ζαμπόν -2 αυγά -6 φρυγανιές τριμμένες -60 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο -Λάδι για το τηγάνι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε τα φύλλα...

ΥΛΙΚΑ -1 μεγάλο χταπόδι γύρω στα 2 κιλά -4 σκελίδες σκόρδο -1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στα 4 -1 κουτ. γλυκού κόκκους από πιπέρι -1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι -1 φλιτζανάκι...

ΥΛΙΚΑ -100 γρ βούτηρο -3 αβγά -100 γρ ζάχαρη -100 γρ μέλι -1 κγ σόδα μαγειρικής -450 γρ αλεύρι Για την γέμιση -900 γρ κρέμα γαλακτός -400 γρ καραμελωμένο ζαχαρούχο...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρος κ.ά.), φρέσκο ή κατεψυγμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -3 έως 4 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος -1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού -1 κουτ. σούπας...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό παντζάρια, καθαρισμένα και πλυμένα ή 1 κιλό προσβρασμένα -2 έως 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, λιωμένο -1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό -1 φλιτζάνι καρύδια -μισό φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό συκωταριά αρνίσια -2 φέτες από λεμόνι -2 φύλλα δάφνης -αλάτι -10 έως 15 κόκκους πιπέρι -3 έως 4 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -50 γρ....

ΥΛΙΚΑ -1 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -5 κ.σ. ελαιόλαδο -10 κολοκύθια στρογγυλά -αλάτι -πιπέρι -1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική -50 γρ. κρασί λευκό -400 γρ. ντομάτα κονκασέ -200 γρ. νηστίσιμο τραχανά...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, στραγγισμένα 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κλωνάρι σέλερι, άκοπο 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 40 γρ. πελτές ντομάτας 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο 50 ml ξηρό,...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό κατσικίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3-4 εκ. Μιαμιση κουτ. σούπας ρίγανη, ξερή 500 ml νερό 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος 250 γρ. ρύζι γλασέ 600 γρ....

ΥΛΙΚΑ 6 άτομα 600 γρ. ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα 150 γρ. μέλι 3 αυγά 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 κ.γ. αλάτι βανίλια ή ξύσμα λεμονιού για άρωμα Προαιρετικά: κανέλα τριμμένη...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο, για πιλάφι 200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 3 μέτρια καρότα, σε μικρά κυβάκια 150 γρ. πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο), στραγγισμένες, σε μέτρια καρέ 5 φρέσκα κρεμμυδάκια,...

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. καρότο, πλυμένο και καθαρισμένο 300 γρ. ζάχαρη 1 τεμ. λεμόνι, το ξύσμα του.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες με το «μαντολίνο» (το ειδικό εργαλείο...

ΥΛΙΚΑ 700 γρ. λαιμός χοιρινός, σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένες 60 γρ. μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. σούπας πάπρικα καυτερή...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, χοντροκομμένο 1 μάτσο κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος Μισή έως 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 2-3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ Ενάμισι κιλό πατάτες μετρίου μεγέθους 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φετούλες 3 κ.σ. φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα μισό φλιτζ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (ο χυμός του)...

ΥΛΙΚΑ Για τον μπακαλιάρο 1 μεγάλο φύλλο μπακαλιάρου, πλυμένο πολύ καλά, κομμένο σε μέτρια κομμάτια και ξαλμυρισμένο (αλλάζουμε 4 - 5 φορές το νερό) αλεύρι για το πανάρισμα λάδι για...

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, ή μισή κουτ. γλυκού πολτός ψημένου σκόρδου* 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς της αρεσκείας...