ΥΛΙΚΑ
-1 κιλό μοσχάρι ελιά – χτένι σπάλας
-1 κουταλιά μαργαρίνη με βούτυρο
-4 κ. σ. ελαιόλαδο
-2 κ. σ. αλεύρι
-1 κ. σ. γεμάτη πελτέ
-Μισό φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
-1 δαφνόφυλλο
-3 ή 4 μπαχάρια
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς. Αφού το στεγνώσουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, το πανάρουμε στο αλεύρι και τινάζουμε το περίσσευμα.
Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο μαζί το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές, για 4-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κι αφήνουμε να μαραθεί για 4 – 5 λεπτά, χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα και τον τρίβουμε με σπάτουλα ή κουτάλα. Αφήνουμε για 1 λεπτό να ψηθεί και να βγάλει τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το μισό κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το μισό αλκοόλ. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος, ίσα που να σκεπάζει το κρέας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, περίπου για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Η σάλτσα πρέπει ίσα ίσα να κοχλάζει.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τα μπαχαρικά κι αλατοπιπερώνουμε.
Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή ακόμα καλύτερα με πουρέ πατάτες που θα φτιάξετε με τα χεράκια σας.
ΠΗΓΗ: argiro.gr
Ακολουθήστε το tameteora.gr στο Google News!
