ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες -500 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 δαφνόφυλλο -1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο -150 γρ. κεφαλοτύρι...

ΥΛΙΚΑ -8 φέτες τσουρέκι -κακάο για πασπάλισμα -Κρέμα σοκολάτα -450 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι) -225 γρ. κουβερτούρα με 50-55%...

Ο μισός μάστορας είναι τα εργαλεία του... Σίγουρα θα χρειαστείς μια σούβλα. Προφανώς και μια ψησταριά. Στα μαγαζιά που πουλάνε εξοπλισμό θα βρεις τη βάση, τη σούβλα, το μοτέρ, τους...

ΥΛΙΚΑ -500 γραμμάρια άσπρα φασόλια ψιλά ή μέτρια -2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες -Λίγο σέλινο -2 κουταλιές της σούπας δυόσμο -1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη -1/2 κούπα φρέσκια σάλτσα ντομάτας...

ΥΛΙΚΑ -1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -4 με 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μαραθόριζες (περίπου 400γρ.), ψιλοκομμένες -2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας...

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό αρακά φρέσκο, καθαρισμένο -6 αγκινάρες μέτριες -6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη -1 μεγάλη μαραθόριζα κομμένη σε φέτες -2 κουτ. σούπας μάραθο φρέσκο...

ΥΛΙΚΑ -2 μελιτζάνες φλάσκες -4 πιπεριές κέρατο -2 σκελίδες σκόρδο -2 κρεμμύδια -2 ντομάτες -5-6 κλωναράκια μαϊντανό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -200 γρ. φέτα σπασμένη -2 κουτ. σούπας ξίδι -3/4...

ΥΛΙΚΑ -6 ψάρια ολόκληρα (300γρ. το καθένα περίπου) καθαρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα -2 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη -6 κλωνάρια σέλινου μακριά και λεπτά (για το τύλιγμα των ψαριών) -χυμό από...

ΥΛΙΚΑ -1 πακέτο κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας -20 γαρίδες μέτριες -1 & 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2 κρεμμύδια (το ένα ψιλοκομμένο το δεύτερο κομμένο...

ΥΛΙΚΑ -250 γρ. ρύζι για πιλάφι -1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα -1/2 φλιτζάνι κουκουνάρια -3 ή 4 μπαστουνάκια κανέλας -2 κουτ. σούπας βούτυρο -2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο -3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. λινγκουίνι -400 γρ. μύδια με το κέλυφος -300 γρ. κυδώνια -400 γρ. αχηβαδάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4 σκελίδες σκόρδο σπασμένες -1 ποτήρι κρασί λευκό -3 ντομάτες κομμένες...

ΥΛΙΚΑ -1 φύλλο παστό μπακαλιάρο γύρω στα 800-1000 γρ. -Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα. Για το κουρκούτι 1 κουτάκι μπύρα 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 αυγό 1/2 κ....

ΥΛΙΚΑ -1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια (όχι μεγάλου πάχους) -1 πιπεριά κόκκινη -6 αβγά -1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες -Μισό φλιτζάνι ντοματίνια -2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ -2 μήλα κομμένα σε χοντρούς κύβους -300 ml κρασί λευκό γλυκό -200 ml βιολογικό χυμό μήλο -100 ml χυμό πορτοκάλι -1 λεμόνι (τον χυμό του) -100 γρ. ζάχαρη -2...

ΥΛΙΚΑ 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3 εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, σε ψιλά καρέ 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 1...

ΥΛΙΚΑ -2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας ή ζύμης κουρού Για τη γέμιση -1 λίτρο γάλα φρέσκο -100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό -1 κουτ. σούπας βούτυρο -300 γρ. κασέρι Μυτιλήνης τριμμένο -2 αβγά...

ΥΛΙΚΑ Μπισκότα-βάσεις -4 ασπράδια αυγών (120-130 γρ.) -45 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -120 γρ. άχνη ζάχαρη -120 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη Κρέμα -500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -500...

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. καλαμαράκια -500 γρ. ρύζι για ριζότο -1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών -1/2 λίτρο ζωμό ψαριού -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 λεμόνια (το ξύσμα τους) -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -150...

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό κατσίκι, μπούτι ή σπάλα 1/2 lt λευκό κρασί 1/2 ποτήρι κρασί Βινσάντο Σαντορίνης 2 ντομάτες ώριμες χωρίς φλούδα 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ 500 γρ. μακαρόνια Νο 2 1 κούπα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες 2 λεμόνια 1 ½ λίτρο νερό 1-2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη 2 σκ. σκόρδο 75 γρ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό (30 γρ.) αλάτι πιπέρι...