tameteora.gr

tameteora.gr

Λιγκουίνι με γαρίδες και ούζο

Λιγκουίνι με γαρίδες
ΥΛΙΚΑ

-1 πακέτο λιγκουίνι
-20 γαρίδες μέτριες
-ενάμισι φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το δεύτερο κομμένο στα 4
-1 καρότο, σε μεγάλα κομμάτια
-1 μαραθόριζα (φινόκιο) σε φετούλες + τα φυλλαράκια της για το σερβίρισμα
-1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
-1 κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό
-1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
-1 χούφτα φυλλαράκια βασιλικού φρέσκου
-1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
-2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
-αλάτι, πιπέρι.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφός τους κι αφήνετε μόνο τις ουρές. Χαράζετε την πλάτη τους με μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι τους.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες. Προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το καρότο και σοτάρετε για 1 λεπτό επιπλέον ανακατεύοντας. Ρίχνετε 1½ λίτρο νερό και αφήνετε να βράσουν για 30 λεπτά.

Το ζωμό τον στραγγίζετε αργότερα και με αυτόν θα βράσετε al dente τα λιγκουίνι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας τους, προσθέτοντας στην κατσαρόλα επιπλέον καυτό νερό και αλάτι.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλατιά και ρηχή και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτετε το φινόκιο και σοτάρετε για 2 λεπτά επιπλέον.

Σβήνετε με το ούζο και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, ρίχνετε τα ντοματάκια και τις ξυσμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ξερό βασιλικό και τη ζάχαρη. Βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και τελευταίες ρίχνετε τις γαρίδες. Βράζετε για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Στραγγίζετε τα λιγκουίνι και τα ρίχνετε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Ανακατεύετε καλά προσθέτοντας και τα φυλλαράκια του μάραθου και μοιράζετε τη γαριδομακαρονάδα σε πιάτα.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης, Food Styling: Αντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Πικάντικη καροτοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα -8 μεγάλα καρότα -1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι -4 κουταλιές της σούπας σταφίδες -Μισή κουταλιά του γλυκού κανέλα σε σκόνη -Μισή κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη -1/4 κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν -1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο -Χυμό και ξύσμα από[…]

Περισσότερα »

Σαλάτα με ρίζες της γης

ΥΛΙΚΑ -4 παντζάρια -4 καρότα -2 πατάτες μεγάλες -2 κρεμμύδια μέτρια -1 σελινόριζα μεγάλη -1 ραπάνι άσπρο -1 φινόκιο -1 πακετάκι φύτρα σόγιας -1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας -1 κουτ. σούπας μουστάρδα γαλλική -χυμό από 1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ[…]

Περισσότερα »