tameteora.gr

tameteora.gr

Μελιτζανοπίλαφο από τη Χίο

Μελιτζανοπίλαφο
ΥΛΙΚΑ

-4 µελιτζάνες µακρόστενες, σε ροδέλες των 4 εκ.
-1 φλιτζάνι ρύζι «ΚΑΡΟΛΙΝΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ» ή «ΝΥΧΑΚΙ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ»
-400 ml «φυσικό χυμό τομάτας ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ»
-1 φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
-3 έως 4 κουτ. σούπας δυόσµο ψιλοκοµµένο
-4 σκελίδες σκόρδο λιωµένο
-μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
-1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο

 


Μερίδες 4 / Χρόνος προετοιμασίας 15′ / Χρόνος μαγειρέματος 35′ / Έτοιμο σε 50′

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις µελιτζάνες. Προσθέτετε το σκόρδο και το δαφνόφυλλο. Ρίχνετε το χυμό τοµάτας και σιγοβράζετε το φαγητό για 10 περίπου λεπτά. Προσθέτετε δυόµισι ποτήρια νερό και, όταν πάρει βράση, ρίχνετε στην κατσαρόλα το ρύζι.

Αλατοπιπερώνετε, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό για 20 ακόμα λεπτά, µέχρι δηλαδή να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά της κατσαρόλας. 5-7 λεπτά πριν ψηθεί εντελώς το φαγητό, ανακατεύετε το µαϊντανό και το δυόσµο. Πασπαλίζετε αν θέλετε με λίγο επιπλέον μαϊντανό ή δυόσμο και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης – Food Styling: Aντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Καλαμαράκια με σπανάκι και άνηθο

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες -7 έως 8 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα ή 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ -1 κιλό φρέσκο σπανάκι*, καθαρισμένο και χοντροκομμένο -1 ματσάκι άνηθος ή μάραθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια),[…]

Περισσότερα »

Ελιόπιτα κυπριώτικη

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (προτιμήστε ελαφρύ ελαιόλαδο Μυτιλήνης) 3½-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση 3 φλιτζάνια ελιές μαύρες γλυκές (όχι ξιδάτες) 3 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα 3 κουτ. γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού[…]

Περισσότερα »