tameteora.gr

tameteora.gr

Μοσχαράκι στάμνας Ηπειρώτικο

Μοσχαράκι στάμνας
ΥΛΙΚΑ

-1 & 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από πόδι, σε μερίδες
-4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες
-300 γρ. κεφαλογραβιέρα ηπειρώτικη, σε κύβους
-1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
-4 κουτ. σούπας βούτυρο αιγοπρόβειο
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-1 κουτ. γλυκού κόκκους μπαχάρι
-1 κουτ. γλυκού κανέλα
-αλάτι, πιπέρι.


Μερίδες 5-6 / Χρόνος προετοιμασίας 15′ / Χρόνος μαγειρέματος 2:00′ / Έτοιμο σε 2:15′

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το σοτάρετε με το βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το μπαχάρι και την κανέλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160οC. Γυρίζετε το φαγητό σε πήλινο σκεύος (τη λεγόμενη «στάμνα») και στρώνετε τις πατάτες γύρω από το κρέας. Σκορπάτε από πάνω το τυρί προσέχοντας να μην ακουμπήσει στα τοιχώματα (επειδή κολλάει και μαυρίζει εύκολα). Περιχύνετε το φαγητό με το λάδι και προσθέτετε 1½ με 2 φλιτζάνια νερό, ίσα να σκεπαστεί λίγο το κρέας.

Κλείνετε το σκεύος με το καπάκι και το σφραγίζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το φαγητό στον φούρνο για 1 ώρα και 45 λεπτά.

Ανοίγετε το καπάκι και ελέγχετε το ζωμό. Αν έχει μείνει πολύ, μπορείτε να τον γυρίσετε σε μικρή κατσαρόλα και να τον σιγοβράσετε μέχρι να μείνει ο μισός. Περιχύνετε το φαγητό με το ζωμό και σερβίρετε κατευθείαν από τη «στάμνα» στο τραπέζι.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – Food styling: Αντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

κορμός μερέντα

Κορμός με μερέντα και πτι-μπερ

ΥΛΙΚΑ -600 γραμμ. nutella ή μερέντα -400 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -200 γραμμ. μπισκότα πτι-μπερ (ή άλλα της αρεσκείας σας) -60 γραμμ. φουντούκια χοντροαλεσμένα στο μούλτι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τη nutella (ή τη μερέντα) μαζί με τη σοκολάτα σε ένα μικρό κατσαρόλι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε παράλληλα με[…]

Περισσότερα »
ομελέτα

Φρουτάλια ή Φουρτάλια (ομελέτα ανδριώτικη)

ΥΛΙΚΑ -4 μέτρια λουκάνικα (όχι πολύ μεγάλα, για να μη γίνει πολύ βαριά η φρουτάλια) -4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες -2/3 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο (βολάκι ανδριώτικο ή ξερή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι) -1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα -8 αυγά, προτιμάμε βιολογικά -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα[…]

Περισσότερα »