tameteora.gr

tameteora.gr

Μαραθόρυζο κοκκινιστό με άνηθο και γλυκάνισο

Μαραθόρυζο
ΥΛΙΚΑ

-1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-4 με 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 μαραθόριζες (περίπου 400γρ.), ψιλοκομμένες
-2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη
-1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
-1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
-300 γρ. ρύζι Καρολίνα
-800 ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο βιολογικό
-1 κουτ. γλυκού σπόρους γλυκάνισου, σπασμένους
-1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι μάραθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

 


Μερίδες: 4 / Χρόνος προετοιμασίας: 15′ / Χρόνος μαγειρέματος: 30′ / Έτοιμο σε: 45′


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τους σπόρους του γλυκάνισου. Αφήνετε για 1 λεπτό να αρωματίσουν το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μαραθόριζες. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε όλο το κρεμμύδι.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και μετά από 1 λεπτό προσθέτετε το ρύζι, τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών σε δύο δόσεις. Δηλαδή, ρίχνετε το μισό και, μόλις απορροφηθεί από το ρύζι, προσθέτετε και τον υπόλοιπο. Αφήνετε το φαγητό να βράσει αλλά να μείνει ζουμερό.

Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο και τον μάραθο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Μοσχάρι γιουβέτσι

Υλικά (για 4 άτομα) -1 κιλό μοσχάρι από σπάλα με το κόκαλο ή χωρίς, κομμένο σε μερίδες -Μισό κιλό κριθαράκι, χοντρό -1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο πράσο (μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος), καθαρισμένο, σε ροδέλες -Μισή κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι,[…]

Περισσότερα »

Mπιφτέκια με τηγανητά αβγά

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος -6 αβγά -200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα -1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη -150 γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο -6 κουτ. γλυκού βούτυρο για το τηγάνισμα των αβγών -1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο -1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά -αλάτι, πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ[…]

Περισσότερα »