tameteora.gr

tameteora.gr

Μαραθόρυζο κοκκινιστό με άνηθο και γλυκάνισο

Μαραθόρυζο
ΥΛΙΚΑ

-1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-4 με 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 μαραθόριζες (περίπου 400γρ.), ψιλοκομμένες
-2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, τριμμένες στον τρίφτη
-1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
-1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
-300 γρ. ρύζι Καρολίνα
-800 ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο βιολογικό
-1 κουτ. γλυκού σπόρους γλυκάνισου, σπασμένους
-1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι μάραθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

 


Μερίδες: 4 / Χρόνος προετοιμασίας: 15′ / Χρόνος μαγειρέματος: 30′ / Έτοιμο σε: 45′


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τους σπόρους του γλυκάνισου. Αφήνετε για 1 λεπτό να αρωματίσουν το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μαραθόριζες. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε όλο το κρεμμύδι.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και μετά από 1 λεπτό προσθέτετε το ρύζι, τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών σε δύο δόσεις. Δηλαδή, ρίχνετε το μισό και, μόλις απορροφηθεί από το ρύζι, προσθέτετε και τον υπόλοιπο. Αφήνετε το φαγητό να βράσει αλλά να μείνει ζουμερό.

Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο και τον μάραθο, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Φασουλοταβάς

Φασουλοταβάς με «χάντρες» και χωριάτικα λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. φασόλια ξερά «χάντρες» μουσκεμένα αποβραδίς σε κρύο νερό -400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε λεπτές ροδέλες -1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες, -2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο -200γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη -1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε[…]

Περισσότερα »
Τας Κεμπάπ

Τας Κεμπάπ

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό μοσχάρι ελιά – χτένι σπάλας -1 κουταλιά μαργαρίνη με βούτυρο -4 κ. σ. ελαιόλαδο -2 κ. σ. αλεύρι -1 κ. σ. γεμάτη πελτέ -Μισό φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί -1 δαφνόφυλλο -3 ή 4 μπαχάρια -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς.[…]

Περισσότερα »