tameteora.gr

tameteora.gr

Λαγωτό: Το παραδοσιακό φαγητό της Αρκαδίας

ΥΛΙΚΑ
  • 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3 εκ.
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
  • 4 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, σε ψιλά καρέ
  • 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για τη σάλτσα σκορδαλιάς

  • 120 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο
  • 5-8 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο μας αρέσει)
  • 80 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
  • 3 κουτ. σούπας ξίδι.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος και μετριάζουμε τη φωτιά. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε τις ντομάτες,τον πελτέ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά.

Προσθέτουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τόσο νερό (καλύτερα ζεστό) ώστε να σκεπάσει το κρέας κατά τα 2/3. Μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Ρίχνουμε το ψωμί, το καρύδι, το σκόρδο και το ξίδι και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 10 λεπτά το λαγωτό να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ: gastronomos.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ομελέτα

Φρουτάλια ή Φουρτάλια (ομελέτα ανδριώτικη)

ΥΛΙΚΑ -4 μέτρια λουκάνικα (όχι πολύ μεγάλα, για να μη γίνει πολύ βαριά η φρουτάλια) -4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες -2/3 φλιτζ. τσαγιού τυρί τριμμένο (βολάκι ανδριώτικο ή ξερή μυζήθρα μαζί με κεφαλοτύρι) -1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα -8 αυγά, προτιμάμε βιολογικά -τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα[…]

Περισσότερα »
κορμός μερέντα

Κορμός με μερέντα και πτι-μπερ

ΥΛΙΚΑ -600 γραμμ. nutella ή μερέντα -400 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -200 γραμμ. μπισκότα πτι-μπερ (ή άλλα της αρεσκείας σας) -60 γραμμ. φουντούκια χοντροαλεσμένα στο μούλτι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τη nutella (ή τη μερέντα) μαζί με τη σοκολάτα σε ένα μικρό κατσαρόλι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε παράλληλα με[…]

Περισσότερα »