tameteora.gr

tameteora.gr

Νουγκατίνα

ΥΛΙΚΑ

Μπισκότα-βάσεις
-4 ασπράδια αυγών (120-130 γρ.)
-45 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
-120 γρ. άχνη ζάχαρη
-120 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη

Κρέμα
-500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
-500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά + 300 γρ. επιπλέον, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)
-1 κλωναράκι βανίλιας
-160 γρ. ζάχαρη
-80 γρ. κορν φλάουρ
-2 αυγά
-6 κρόκοι αυγών.

 

Μερίδες: 8, Προετοιμασία: 50΄, Ψήσιμο: 25΄-30΄, Αναμονή: 2 ώρες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπισκότα-βάσεις: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με την αμυγδαλόσκονη και τα ενσωματώνουμε στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 δόσεις και το απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλες ή επιφάνειες σιλικόνης σε λεπτό πάχος, δίνοντάς του παράλληλα ορθογώνιο σχήμα (περίπου 22×22 εκ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C-180°C για περίπου 25-30 λεπτά.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τα 500γρ. την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση. Τα τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τα αυγά και τους κρόκους. Λίγο πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και ν’ αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Όταν η κρέμα χλιαρύνει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Αν είναι πολύ ρευστή η κρέμα την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να πήξει.

Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα τοποθετούμε ένα ορθογώνιο τσέρκι διαστάσεων περίπου 22×22 εκ. Βάζουμε το ένα μπισκότο, το καλύπτουμε με τη μισή κρέμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με μπισκότο. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ: steliosparliaros.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Πατάτες με πράσο στο τηγάνι

Πατάτες σοτέ με πράσο και τυριά

ΥΛΙΚΑ -500 γρ. πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες -500 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 δαφνόφυλλο -1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο -150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο (ή μια γραβιέρα πικάντικη) -αλάτι -πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Προετοιμασία: 20 λεπτά / Μαγείρεμα: 45 λεπτά / Υλικά για 4 άτομα   EΚΤΕΛΕΣΗ[…]

Περισσότερα »