ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ 2 1/2 κιλά συκωταριά 1 κιλό μπόλια, προαιρετικά 3 κιλά εντεράκια 100 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί 1 κ.σ. αλάτι Για τη μαρινάδα 5-6 κλ. δεντρολίβανο 30 γρ. αλάτι...

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 550 γρ. νερό 50 γρ. χυμό λεμονιού φλούδες λεμονιού, από 3 λεμόνια 1 στικ κανέλα Για τη λεμονόπιτα 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό...

ΥΛΙΚΑ -400 γρ. χυλοπιτάκι, βρασμένο αλ ντέντε -4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση -300 γρ. μοτσαρέλα, θρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι πικάντικο, τριμμένο -μισό ματσάκι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι σκληρό 9 γρ. μαγιά ξηρή 90 γρ. ταχίνι 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 γρ. μαστίχα, σε σταγόνες 1 γρ. μαχλέπι 1 γρ. κάρδαμο...

ΥΛΙΚΑ -300 γρ. βρασμένο ρύζι -2 πράσα, ψιλοκομμένα -250 γρ. μανιτάρια καφέ, σε φέτες -1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -Μιάμιση κουτ. γλυκού κάρυ -1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -40 ml έ.π....

ΥΛΙΚΑ (για 12 μίνι κέικ) -125 γρ. ζάχαρη -125 γρ. µαργαρίνη (θερµοκρασία δωµατίου) -ξύσµα από 2 λεµόνια ακέρωτα -125 γρ. φαρίνα -μιάμιση κ.γ. κοφτό σόδα -μισή κ.γ. αλάτι -2 βανίλιες...

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λειωμένες Μία πρέζα μπούκοβο 2 κονσέρβες (800 γρ.) πολτοποιημένες ντομάτες 1-2 κ.γ. ζάχαρη 3 κ. σ. βασλικό,...

ΥΛΙΚΑ Για την πουτίγκα -750 γρ. γάλα -120 – 180 γρ. ζάχαρη -5 γρ. εσάνς βανίλιας -40 γρ. κορν φλάουρ -30 γρ. κακάο σε σκόνη -1 αυγό + 2 κρόκους...

ΥΛΙΚΑ -2,5 κιλά παϊδάκια χοιρινά, μικρού μεγέθους -1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα -8 σκελίδες σκόρδο -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο -1 κουτ. γλυκού βασιλικό -1 κουτ. γλυκού θυμάρι -1 κουτ....

ΥΛΙΚΑ -4 με 5 κουτ. σούπας έ.π. ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -150 γρ. ψωμί μπαγιάτικο -70...

ΥΛΙΚΑ -2 κιλά κατσικάκι, κομμένο σε μερίδες -2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ πετιμέζι -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη -2 έως 3 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φρέσκο ή 500 γρ. κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο 2 καρότα μικρά σε ροδέλες 4 κλωνάρια σέλινο 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες...

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι 100 γρ. νερό 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για το παντεσπάνι 5 αβγά, μεσαία 1 πρέζα αλάτι 115 γρ. ζάχαρη άχνη 110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 30 γρ....

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό στήθη κοτόπουλου (περίπου 5 στήθη) 150 γρ. κράκερ αλεσμένα 75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, γραβιέρα Σκύρου) 60 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη...

ΥΛΙΚΑ -2 μέτριες πατάτες ψημένες ή βρασμένες -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα -2 φιλέτα κοτόπουλου βρασμένα -4 κουτ. σούπας μαγιονέζα -200 γρ. αμύγδαλα με φλούδα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα -4...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη των εκλέρ 100 γρ. γάλα πλήρες 100 γρ. νερό 95 γρ. βούτυρο αγελάδος 82% 3γρ. ζάχαρη 3γρ. αλάτι 115 γρ. αλεύρι μαλακό 200 γρ. αβγά Για...

ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 500γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε stick (λωρίδες) 300γρ. chips καλαμποκιού χοντροκομμένα 100ml γάλα 1 αβγό αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη σάλτσα 1 λίτρο χυμό ρόδι 100γρ....

ΥΛΙΚΑ -1 κιλό κιμά αρνίσιο από μπούτι, περασμένο δύο φορές ή ανάμεικτο μοσχαρίσιο και αρνίσιο -2 πιπεριές κόκκινες, ψιλοκομμένες -2 πιπεριές καυτερές μικρές, ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 κουτ. σούπας...

ΥΛΙΚΑ (Μερίδες: 4 - 5) 1 κιλό μοσχάρι σπάλα, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους περίπου των 3 εκ. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης...

ΥΛΙΚΑ -8 φύλλα κρούστας -300 γρ. πέννες ή ριγκατόνι -200 γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε, σε κυβάκια -120 γρ. φέτα τριμμένη -4 αβγά χτυπημένα -3 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο -1/3 φλιτζανιού...